دليل الطعام الكوري
تتمتع كوريا بواحدة من أكثر ثقافات الطعام إثارة في العالم - وهي متاحة بجميع الأسعار، من وجبات الشوارع الخفيفة بـ ₩1,000 إلى وجبات الهانسيك الفاخرة المكونة من عدة أطباق. إليك ما تأكله، وأين تجده، وكيف تطلبه.
🌟 أطباق كورية لا بد من تجقبتها
إذا كان لديك 48 ساعة فقط، فهذه هي الأطباق التي لا يمكنك المغادرة دون تجقبتها.
المشاوي الكورية (삼겹살 / 갈비)
لحم الخنزير المشوي (سامغيوبسال) أو أضلاع البقر (غالبي) المطهوة على طاولتك. لف اللحم في الخس مع الكيمتشي والثوم ومعجون الصامجانغ. تجربة الطعام الكورية الأبرز.
بيبيمباب (비빔밥)
أرز مغطى بالخضروات المقلية ولحم البقر وبيض مقلي وصلصة الغوشوجانغ. اخلط كل شيء معاً قبل الأكل. تشتهر مدينة جيونجو بنسختها - وهي الأفضل في البلاد بلا شك.
توبوكي (떡볶이)
كعك الأرز الطري في صلصة الغوشوجانغ الحارة والحلوة. أشهر طعام شارع في كوريا. غالباً ما يقدم مع كعك السمك والبيض المسلوق. توقع أن يكون حاراً.
سوندوبو جيغاي (순두부찌개)
حساء التوفو الناعم مع الخضروات والفطر، ويوضع فيه بيضة نيئة على الطاولة. يقدم عادة في وعاء حجري ساخن. أحد أكثر الأطباق بعثاً على الراحة في المطبخ الكوري.
نينغميون (냉면)
نودلز الحنطة السوداء الباردة في مرق لحم البقر المبرد أو مع تتبيلة الخل الحارة. مثالية للصيف. نسخة الحساء (مول نينغميون) منعشة؛ والنسخة المخلوطة (بيبيم نينغميون) حارة.
جاجانغميون (짜장면)
نودلز في صلصة عجينة الفاصوليا السوداء الكثيفة مع الخضروات واللحم. النسخة الكورية من الطعام الصيني الكوري المريح. تظهره جميع تطبيقات التوصيل كأكثر طبق يتم طلبه. خفيف ومناسب للمبتدئين.
فطيرة سي فوود (해물파전)
فطيرة سي فوود وبصل أخضر لذيذة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تقدم دائماً مع صلصة الصويا للتغميس. طعام كلاسيكي للأيام الماطرة يتناسب تماماً مع الماغولي (نبيذ الأرز).
شيمايك (دجاج وبيرة)
دجاج مقلي + بيرة. ليس طبقاً واحداً تقنياً، بل أشهر مزيج طعام في كوريا. يتميز الدجاج المقلي الكوري بقشرة مقرمشة فريدة بفضل قليه مرتين. اطلب "نصف ونصف": الأصلي + الحار.
🔥 كيف تستمتع بالمشاوي الكورية
قد تبدو المشاوي الكورية محيرة لكن الموظفين سيساعدونك عادة. إليك الطريقة بالتفصيل.
اجلس وتحقق من شواية الفحم / الغاز
الشواية مدمجة في الطاولة. سيقوم الموظفون بإشعالها لك. بعض الأماكن ذاتية الخدمة (اضغط على زر الاستدعاء)، وأماكن أخرى لديها موظفون مهتمون.
اطلب اللحم
أشر إلى القائمة أو انطق الاسم. اطلب بـ 인분 (إن-بون) - الحصة الواحدة للشخص هي المعيار. عادة ما يطلب شخصان 2-3 حصص إجمالاً.
تصل الأطباق الجانبية المجانية (بانتشان) تلقائياً
الكيمتشي، براعم الفاصوليا، السبانخ المتبلة، إلخ. هذه غير محدودة ومجانية. اطلب "더 주세요" (ديو جو-سي-يو) لإعادة التعبئة. لا تخجل - فهذا أمر متوقع.
اطهو اللحم (أو اطلب من الموظفين طهوه لك)
في معظم الأماكن، سيقوم الموظفون بالطهي لك أو على الأقل تقطيع اللحم. لا تقلب اللحم كثيراً - اتركه يتحمر. ينضج لحم الخنزير عندما يصبح الدهن ذهبياً ومحروقاً قليلاً.
لقمة مثالية: صام
خذ ورقة خس، أضف قطعة لحم، وقليلاً من الأرز (اختياري)، والكيمتشي، والثوم النيئ، ومسحة من معجون الصامجانغ. اطوها وكلها في لقمة واحدة. هذا هو الصام (쌈).
اختم بالأرز / حساء معجون الصويا
بعد اللحم، اطلب وعاء أرز أو حساء معجون الصويا (دوينجانغ جيغاي) لإنهاء الوجبة. هذه هي الطريقة المعتادة لختام جلسة المشاوي.
🥢 دليل طعام الشارع
طعام الشارع الكوري هو من بين الأفضل في العالم. تتراوح أسعار معظم الأكشاك بين ₩1,000–₩5,000.
مزيج طعام الشارع الكلاسيكي. كعك الأرز الحار + أسياخ كعك السمك في مرق ساخن. ضروري في الطقس البارد.
₩3,000–₩5,000فطيرة حلوة محشوة بالسكر البني والقرفة والمكسرات. تُضغط على الصاج حتى تصبح مقرمشة. الأفضل في الشتاء.
₩1,000–₩2,000لفائف أرز بالأعشاب البحرية محشوة بالخضروات والبيض واللحم. الرد الكوري على الغداء المرزوم - طازج ومشبع ورخيص.
₩2,000–₩4,000لفافة خبز طرية مخبوزة مع بيضة كاملة بداخلها. حلوة قليلاً. تُباع في عربات بالقرب من مخارج المترو، خاصة في الشتاء.
₩1,000–₩2,000حبار مشوي على سيخ، مدهون بالغوشوجانغ والزبدة. طعام كلاسيكي في الممرات والأسواق. مطاطي، محروق قليلاً، ومدخن.
₩3,000–₩5,000ساندويتش توست طري مع بيض مخفوق وملفوف وكاتشب حلو. بسيط ولكنه أيقوني - يشتهر بائعو ميونغ دونغ به.
₩2,500–₩4,000🏪 دليل المتاجر الشامل
المتاجر الكورية (CU، GS25، 7-Eleven، Emart24) في مستوى آخر. مفتوحة 24/7، ويمكنك حقاً تناول طعام جيد هنا بأقل من ₩5,000.
الأطعمة الساخنة (بالقرب من الميكروويف / الحافظة الساخنة)
- 삼각김밥 كيمباب مثلث — ₩900–₩1,500. مزق الغلاف لفصل النوري عن الأرز، ثم اسحبه.
- راميون الكوب — ₩1,200–₩1,800. استخدم الماء الساخن المتاح في المتجر. طعام كلاسيكي لوقت متأخر من الليل.
- هوت دوغ / كورن دوغ — ₩800–₩2,500. غالباً ما يحتوي على جبنة الموزاريلا بالداخل. يقدم مع الكاتشب والخردل الأصفر.
- خبز مطهو على البخار (찐만두/호빵) — ₩1,000–₩2,000. من حافظة البخار. محشو بالفاصوليا الحمراء أو الكيمتشي.
وجبات جاهزة للأكل
- 도시락 صندوق غداء دوسيراك — ₩3,500–₩6,000. أرز + 3-4 أطباق جانبية. ضعه في الميكروويف لمدة 90 ثانية. جودته جيدة بشكل مفاجئ.
- صناديق الباستا / السلطة — ₩3,000–₩5,000. تتمتع CU وGS25 بجودة تنافسية. باستا البولداك الكريمية مشهورة جداً.
- لفائف الكيمباب — ₩2,000–₩4,000. لفافة كاملة، وليست مثلثات. تونة بالمايونيز، بولغوغي، أو خضروات.
مشروبات تستحق التجربة
- حليب الموز (바나나 우유) — الزجاجة الصفراء القصيرة الشهيرة. كلاسيكي كوري منذ الطفولة.
- سيخي (Sikhye) — شراب الأرز الحلو. طعم فريد ومنعش جداً.
- طلقات السوجو / بيرة كاس — اشترِ كل واحدة على حدة واخلطهما. مزيج "سومايك".
- مشروبات البروبيوتيك بأسلوب ياكولت — زجاجات صغيرة في قسم الألبان. منتشرة في كل مكان في كوريا.
📋 كيف تطلب الطعام دون التحدث بالكورية
قوائم الطعام المصورة في كل مكان
معظم المطاعم التي تستهدف السياح لديها قوائم مصورة. أشر إلى ما تريد. إذا لم تكن هناك قائمة مصورة، اسأل "사진 있어요؟" (سا جين إي سويو؟) - "هل لديكم صور؟"
استخدم Papago لقراءة القائمة
يحتوي تطبيق Papago من Naver على ميزة ترجمة الكاميرا - وجهه نحو النص الكوري وسيترجمه في الوقت الفعلي. أفضل من ترجمة جوجل للغة الكورية.
أزرار الاستدعاء على الطاولة
تحتوي معظم المطاعم الكورية على زر استدعاء (بيل) على الطاولة. اضغط عليه لمناداة الموظفين بدلاً من التلويح أو الصراخ.
عبارات الطلب الأساسية
- 이거 주세요 — "هذا من فضلك" (أشر إلى القائمة)
- 하나 / 둘 / 셋 — "واحد / اثنان / ثلاثة"
- 맵지 않게 해주세요 — "بدون فلفل من فضلك"
- 계산서 주세요 — "الحساب من فضلك"
- 카드 돼요? — "هل تقبلون البطاقة؟"
- 포장해주세요 — "سفري من فضلك"
أجهزة الخدمة الذاتية
العديد من مطاعم الوجبات السريعة (لوتيريا، كيمباب تشونغوك، وسلاسل الدجاج) لديها الآن أجهزة تعمل باللمس مع خيارات للغة الإنجليزية. ابحث عن أيقونة العلم أو زر "ENG" على الشاشة.
📍 أين تأكل في سيول
Myeongdong 명동
مركز سياحي، لكنه رائع حقاً لطعام الشارع. توست البيض، الكورن دوغ بالجبنة، والسلاسل الدولية. الأفضل لجولة وجبات خفيفة سريعة.
طعام شارع · اقتصاديGwangjang Market 광장시장
أشهر سوق تقليدي للطعام. جرب البينديتوك (فطيرة ماش)، وماياك كيمباب، واليوخوي (لحم بقر نيئ). أصيل ومحبوب من قبل السكان المحليين.
طعام السوق · أصيلHongdae / Mapo 홍대/마포
أفضل حي للمشاوي وطعام الحانات الكورية (بوجانج ماشا). تصطف مطاعم المشاوي الاقتصادية في الشوارع الخلفية. ينشط المكان من المساء.
مشاوي · حياة ليليةInsadong 인사동
طعام كوري تقليدي، وبيوت شاي، ومقاهي حرفية في سامزيجيل. جيد لغداء هانسيك (مطبخ كوري) حقيقي. أغلى قليلاً من أكشاك الشوارع ولكنه أكثر راحة.
هانسيك · شايItaewon 이태원
منطقة سيول متعددة الثقافات. مطاعم من الشرق الأوسط، هندية، مكسيكية، وحلال تتجمع على طول الشارع الرئيسي. إذا كنت بحاجة إلى استراحة من الطعام الكوري، فتعال إلى هنا.
عالمي · حلالSinchon / Edae 신촌/이대
منطقة جامعية - أفضل المطاعم قيمة في سيول. وجبات اقتصادية، توبوكي في الشارع، وحانات السوجو. أقل سياحية، وطابعها محلي جداً.
اقتصادي · طلاب🥗 المتطلبات الغذائية
🌿 نباتي
طعام المعبد الكوري التقليدي نباتي بالكامل. يعد Balwoo Gongyang بالقرب من معبد Jogyesa أفضل خيار نباتي فاخر في سيول. معظم الأطباق الجانبية النباتية (namul) نباتية، ولكن اسأل عن مرق الأنشوجة في الحساء.
ابحث عن "채식" (chaeshik = نباتي) أو "비건" (vegan) في Naver Map.
🕌 حلال
تضم إيتايوان أكبر تجمع للمطاعم الحلال، خاصة بالقرب من المسجد المركزي. توفر منطقة مسجد كوريا (مسجد سيول المركزي) طعاماً كورياً حلالاً، بالإضافة إلى خيارات من الشرق الأوسط وتركيا.
ابحث عن شعار شهادة الحلال. تعرض تطبيقات مثل HalalTrip أو Zabihah الأماكن المعتمدة في سيول.
🌾 خالي من الغلوتين
الأمر صعب في كوريا لأن صلصة الصويا (التي تحتوي على القمح) مكون أساسي في العديد من الأطباق. الأطباق التي تعتمد على الأرز (البيبيمباب، اللحم المشوي السادة، حساء الأرز) آمنة بشكل عام. أخبر الموظفين "밀 알레르기 있어요" (لدي حساسية من القمح).
🌶️ خيارات غير حارة
يمكن أن يكون الطعام الكوري حاراً جداً. خيارات آمنة: غالبي (أضلاع بقر متبلة)، غانجانغ غي جانغ (سلطعون متبل بالصويا)، بيبيمباب بدون غوشوجانغ، دوينجانغ جيغاي (حساء معجون الصويا غير الحار)، ومعظم الأطباق اليابانية الكورية.