2026年、世界の旅行コミュニティは単なる観光を超え、ウェルネスと持続可能性を追求するようになりました。その中心にあるのが韓国の「K-発酵」ムーブメントです。長寿の秘訣として知られるキムチや醤（ジャン）は、2026年の健康志向な旅行者にとって最大の関心事となっています。
2026年、マイクロバイオーム（腸内細菌叢）の研究が進み、韓国の伝統食は腸内健康のゴールドスタンダードとして世界中から注目されています。伝統的な「オンギ（土器）」の中で時間と塩、温度が作り出す発酵プロセスは、免疫力を高め、消化を助ける最高の機能性食品を生み出します。
仁寺洞にある「ミュージアム・キムチ間」は、2026年に最新のAIガイドとVR展示を導入しました。乳酸菌の視点でオンギの中の発酵過程を観察できるVR体験や、ARアプリを使った栄養分析など、伝統と科学が融合した没入型の展示が楽しめます。
韓国寺院料理文化体験館では、僧侶から直接学ぶ味噌（テンジャン）作りなどのワークショップが人気です。2026年のワークショップではスマートキッチンシステムが導入され、塩分濃度などをリアルタイムで確認しながら、初心者でも失敗なく発酵食品作りを学ぶことができます。
ミシュラン認定の「バルコンヤン」では、5年以上熟成させた味噌を使った本格的な精進料理を堪能できます。また、BTSが訪れることで知られる「黄土炭火生肉」では、伝統的なオンギ熟成肉を提供しており、発酵の知恵が現代の焼肉文化にどのように活かされているかを体験できます。